Gustavo Milione è un giovane chef salernitano.

La cucina lo ha accompagnato negli anni della crescita diventandone, così, colonna portante della sua vita.

Le esperienze lavorative in Italia e all’estero camminano di pari passo con un’attenta formazione da autodidatta,

affinata attraverso corsi di perfezionamento guidati da chef stellati di caratura internazionale.

L’aggettivo che meglio identifica l’essenza della sua cucina è, senza alcuna ombra di dubbio, “POP”. Una cucina capace di fondere innovazione e tradizione, dalla scelta delle materie prime all’impiattamento; la ricerca costante di equilibrio tra elementi contrastanti come il tenero ed il croccante, il caldo ed il freddo, il dolce e l’amaro.

L’eleganza impèra in ogni piatto, audace e salubre al tempo stesso in una perfetta combinazione che ne lascia integro il sapore.In sintesi, questo è il concept gastronomico di Via Porto Bistrot.